核桃仁所含较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸，这些成分均为大脑组织细胞新陈代谢的最重要物质，能孕育脑细胞，强化脑功能；核桃仁有避免动脉硬化，减少胆固醇的起到；此外，核桃还可用作化疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有止痛，提高白细胞及维护肝脏等起到；核桃仁所含的大量维生素E，常常食用有润肌肤、乌须发的起到，可以令其皮肤滋润平滑，极富弹性；当深感疲惫时，咀嚼些核桃仁，有减轻疲惫和压力的起到。　　核桃的功效　　1、如果你是常常用脑的白领，那么，不妨每天不吃几个核桃，核桃是最差的补脑食品，可以保健脑神经，中考的学生也可以多多食用核桃，让大脑记忆力强化，提升自学效率。　　2、食疗本草中记述，核桃不具油腻的食疗效果，可以是人体肌肤细致，血脉通润，可见是养颜美容延年益寿的佳品。

　　3、本草纲目中记述，核桃可以补气养血，润燥止咳。可见李时珍对于核桃的医用价值也是浅研究的。

　　4、开宝本草中记述，核桃可以白须发、惠肌，利小水、去五痣，很多人食用核桃以后，白发变红。　　核桃的起到　　1、科学家通过小白鼠做到实验，证明核桃是不具抗癌起到的。　　2、如果常常食用核桃，可起着安静助眠化疗神经衰弱的起到，脑力劳动者可以通过核桃的化疗嗜睡起到超过健脑的效果。

　　3、核桃不具发散的起到，可以化疗湿疹、皮炎，起着止痒的起到。

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